Combien de temps?
La durée de la marinade dépend du morceau de viande et de l'emploi prévu. Pour les grillades, la viande est généralement coupée en fines tranches. Quelques heures de marinade suffisent donc amplement. En revanche, un rôti bien épais supporte aisément plusieurs jours de marinade (rôti de bœuf au vinaigre, par exemple). Les marinades de poisson ont surtout pour vocation d'enrichir le goût, avec là encore quelques exceptions. S'il macère suffisamment longtemps, le saumon mariné se conserve et peut ainsi être consommé cru. Autrefois, la marinade était d'ailleurs une méthode de conservation.RETOUR
Foreman's Upper Cup
Kill Bill Steak
Hermes Steak
Spicy Wings
Alibabas Baby