Wie lange marinieren?
Die Dauer des Marinierens hängt ganz vom Fleischstück und der weiteren Verwendung ab. Grillfleisch ist meist eher dünn geschnitten und muss somit nur ein paar Stunden in der Marinade liegen. Ein dicker Sauerbraten kann auch über mehrere Tage eingelegt werden. Bei Fisch dient das Marinieren mehr der Geschmacksbereicherung, aber auch hier gibt es Ausnahmen. Gebeizter Lachs kann, wenn er lange genug eingelegt wurde, haltbar gemacht und schliesslich roh verzehrt werden. Früher diente das Marinieren sogar als Methode zur Konservierung von sonst eher schnell verderblichen Lebensmitteln.ZURÜCK
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